Более половины пациентов, которых я встречаю, страдают из-за употребления сильно переработанных продуктов
Вчера вечером, вернувшись поздно с работы и чувствуя стресс и усталость, я налег на кухонные шкафы и съел миску коко-попсов, два куска тоста и все шоколадные вафли Tunnock's, что были в банке. Я знал, что это не самое полезное и здоровое питание, но искушение было слишком велико, чтобы беспокоиться о последствиях для здоровья. Как врач, я всегда раздаю советы о правильном питании, физических упражнениях, бросании курения, умеренном употреблении алкоголя и подобном.
Но следовать этим советам гораздо сложнее, чем давать их. Мне пришлось признать, что те карамельные вафли были восхитительны, но, несмотря на их аппетитность, нам всем действительно нужно приложить больше усилий, когда дело касается ультрапереработанных продуктов УПП. В последние годы шум вокруг УПП стал громче. Но я никогда не был уверен, насколько это было преувеличено, а насколько фактически. Однако, в отличие от моего предыдущего ночного обжорства, на этот раз я чувствую большее беспокойство.
Недавно опубликованное исследование в BMJ мировых ведущих эпидемиологов со всех континентов изменило все. Эта статья, опубликованная в BMJ, однозначно показала, что люди, потребляющие больше всего ультрапереработанных продуктов, имеют на 21 процент выше риск смерти от любой причины. В будущем это будет рассматриваться как одно из тех веховых исследований, которые изменяют советы, которые мы даем пациентам.
Оно окончательно подтверждает правду о рисках ультрапереработанных продуктов — они буквально убивают нас. Эта статья однозначно показала, что люди, потребляющие больше всего ультрапереработанных продуктов, имеют на 21 процент выше риск смерти от любой причины, на 66 процентов больше шанс умереть от сердечно-сосудистых заболеваний и на 12 процентов больше шанс заболеть раком.. Недавнее исследование показало, что употребление ультрапереработанных продуктов УПП увеличивает риск ожирения на 36%, диабета второго типа на 40%, а также негативно сказывается на психическом здоровье, увеличивая вероятность развития тревожности на 48% и депрессии на 22%.
Объединив данные из более чем девяти миллионов пациентов, исследование подтвердило связь между употреблением УПП и заболеваниями. Работая в скорой помощи, я вижу влияние УПП на здоровье пациентов. Более половины из них, по моим оценкам, не заболели бы, если бы не употребляли в пищу УПП. Инсульт, рак, инфаркты и осложнения при диабете гораздо чаще встречаются у тех, кто употребляет больше УПП. Это исследование, несомненно, является прорывом и вызывает интерес.
Производители продуктов питания не останутся в стороне. Эта отрасль – многомиллиардный бизнес, и компании с заинтересованными сторонами будут использовать все возможные уловки, чтобы задержать необходимые реформы. История курения показывает, что произойдет дальше. Сотни лет назад многие врачи поддерживали курение и даже утверждали, что это полезно. Однако в 1950-х годах два известных британских эпидемиолога, сэр Ричард Долл и сэр Остин Брэдфорд Хилл, опубликовали исследование, показавшее связь между курением и раком.
Табачная индустрия следующие 50 лет ставила под сомнение достоверность этого исследования, утверждая, что оно не доказывает ничего, и настаивала на том, что связь с раком не означает его причину. Производители утверждали, что единственный способ узнать, опасно ли курение, – провести рандомизированное контролируемое исследование, где половина добровольцев курит, а другая половина нет.. Исследования показали, что ультрапереработанные продукты УПП могут негативно сказываться на здоровье.
Подобно тому, как табачные компании продолжали получать прибыль, несмотря на миллионы жертв курения, так и производители УПП продолжают свою деятельность, несмотря на риски для здоровья. Недавние исследования показали, что потребление УПП увеличивает риск развития рака и диабета 2 типа. Эксперты отмечают, что важно учитывать статистическую связь между употреблением УПП и заболеваниями. Чем больше ультрапереработанных продуктов употребляет человек, тем хуже его состояние здоровья.
Кроме того, необходимо учитывать биологический градиент: чем больше УПП потребляется, тем хуже организм функционирует. Ультрапереработанные продукты, как правило, бедны питательными веществами, но содержат большое количество добавленного сахара и вредных жиров. Они могут привести к избыточному потреблению калорий из-за низкого содержания белка и низкой насыщающей способности. Кроме того, в составе таких продуктов часто присутствуют химические добавки, которые не были характерны для человеческого организма в процессе эволюции.
Итак, исследования показали, что ультрапереработанные продукты негативно влияют на здоровье, и важно принимать это во внимание при формировании рациона питания.. Дерматолог Доктор Джастин Хекстолл предупреждает, что перед использованием устройства для удаления родинок необходимо убедиться, что это действительно родинки, а не что-то более серьезное. Устройство обрывает кровоснабжение родинки, что приводит к ее отмиранию и отпадению.
Однако следует помнить, что любое воздействие на кожу может вызвать воспаление, инфекцию и рубцы, поэтому использовать его следует осторожно. Рекомендуется тщательно очистить область перед применением и убедиться в чистоте рук. Прикрепление кольца должно быть надежным, чтобы достичь оптимального результата. Исследования показали, что химические вещества, такие как эмульгаторы и искусственные ароматизаторы, могут вызывать воспаление, повышая риск рака и сердечных приступов.
Но наиболее беспокоящим является нарушение микрофлоры кишечника, что может объяснить влияние на психическое здоровье. Изменения в кишечной микрофлоре, вызванные ультрапереработанными продуктами, нарушают сигналы от кишечника к мозгу через блуждающий нерв, что может привести к депрессии и тревожности. Проблема заключается в том, что не всегда легко изменить привычки питания из-за их привычности и неочевидности.
Грубое правило гласит: если у вас было бы достаточно времени, чтобы вырастить ингредиенты или использовать животное для приготовления пищи, то это, вероятно, не ультрапереработанный продукт.. Многие продукты, которые я считала полезными, оказались не такими. Например, хлопья Коко-Попс были объявлены как рис с добавлением полезных веществ, без искусственных красителей и ароматизаторов, а также на 30 процентов меньше сахара.
Однако в составе было обнаружено 16 различных ингредиентов, включая глюкозный сироп, солодовый экстракт и какао-массу. Борьба с ультрапереработанными продуктами частично зависит от индивидуальной ответственности, но также от законодательства и политики. Правительство должно взять на себя ответственность за то, чтобы нас толкали к употреблению пищи, которая не навредит нам. Например, введение налогов на ультрапереработанные продукты, субсидии для снижения стоимости непереработанных продуктов, а также обеспечение того, чтобы общественные места, такие как спортивные центры, больницы и школы, предлагали и продавали здоровые блюда.
Вопрос для меня заключается в том, не приведут ли мои выборы позднего ужина к трагическим последствиям? Ответ, основанный на этом новом исследовании, крайне вероятно, да. И это должно насторожить не только меня, но и всех нас.
